Surdegskalkylator
Volym → recept
Surdegskalkylator
Volym → recept
Baguette
Bröd
Önskad volym efter bulk
Volym (ml)
Mjöl (g)
−
ml
+
1000
1500
2000
2500
3000
Baguette: full degvolym. Rakt i kyl efter bulk.
Recept
Hydrering
80%
Bulkmål (volymökning)
100%
Dinkel fullkorn
20%
Surdeg 20% · Salt 3% · surdeg hydrering 100%
Recept
Avrunda
Manitoba Cream
—
g
Dinkel fullkorn
—
g
Vatten
—
g
Surdeg
—
g
Salt
—
g
Degvikt
— g
Jäs till
—
ml
Bulkmål
—
×
