Surdegskalkylator
Volym → recept
Surdegskalkylator
Volym → recept
Baguette
Bröd
Temperaturer
Bulktemp
22°C
Kyltemp
3°C
Önskad volym efter bulk
−
ml
+
1000
1500
2000
2500
3000
Baguette: full degvolym. Rakt i kyl efter bulk.
Recept
Hydrering
80%
Dinkel fullkorn
10%
20%
Surdeg 20% · salt 3% · surdeg hydrering 100%
Recept
Avrunda
Manitoba Cream
—
g
Dinkel fullkorn
—
g
Vatten
—
g
Surdeg
—
g
Salt
—
g
Degvikt
— g
Bulkmål
—
× · surdeg
—
%
Totaler — surdegens mjöl/vatten ingår
