Surdegskalkylator

Volym → recept

Temperaturer

Bulktemp 22°C

Kyltemp 4°C

Båda styr surdegsmängden — bulktemp mest. Appen räknar med en kyl på 4°C.

Önskad volym efter bulk

Baguette: full degvolym. Rakt i kyl efter bulk.

Recept

Hydrering 80%

Bulkmål (volymökning) 100%

Dinkel fullkorn 20%

Surdeg räknas ur temperatur och degvikt · Salt 3% · surdeg hydrering 100%

Recept

Manitoba Cream

— g

Dinkel fullkorn

— g

Vatten

— g

Surdeg

— g

Salt

— g

Degvikt

— g

Jäs till — ml

Bulkmål —× · surdeg —%